Kalsiyum Laktat Nedir?

Molekül Formülü (Kalsiyum Laktat): C₆H₁₀CaO₆

Molekül Ağırlığı: 218.22 g/mol

Kimyasal Adı: Kalsiyum Laktat

CAS Numarası: 814-80-2

Kalsiyum katyonu ile Laktat anyonundan oluşan bir bileşiktir. Ve tuz formunda bir bileşiktir.

Yıllanmış peynirlerin olgunlaşma sürecinde Laktik Asit’in  aktif olan bakteriler sayesinde çözünürlüğü düşük olan tuz formunda çökelmektedir. Bu doğal bir yöntemdir.

Kalsiyum Laktat E Kodu E327 dir. Bu bileşiğin hidratlı formları da bulunmaktadır.

Glukonat formu da bulunmaktadır. Glukonat formu eczacılık sektöründe birinci kalite kalsiyum kaynağı arasında yer almaktadır.

Monohidrat, Trihidrat ve Pentahidrat formları bulunmaktadır.